अगर आप किसी ऐसे dish की तलाश में हैं जो taste में ho royal, texture में हो creamy और aroma में हो heavenly, तो Paneer Tikka Masala आपके लिए perfect option है।
यह dish ना सिर्फ हर Indian restaurant का star है, बल्कि हर घर में भी easily बन सकती है – बस चाहिए थोड़ी planning, कुछ fresh ingredients और एक flavorful imagination।
Ingredients की Shortlist
Paneer Tikka marinade के लिए:
- 200 gm fresh paneer cubes
- 1/2 cup hung curd (गाढ़ा दही)
- 1 tsp ginger-garlic paste (अदरक-लहसुन पेस्ट)
- 1 tsp Kashmiri red chili powder
- 1/2 tsp turmeric powder
- 1 tsp garam masala
- 1 tsp lemon juice (नींबू रस)
- Salt – स्वादानुसार
- 1 tbsp mustard oil (सरसों तेल)
Gravy के लिए:
- 2 tbsp oil or butter
- 1 finely chopped onion (बारीक कटा प्याज़)
- 1 tbsp ginger-garlic paste
- 2 large tomatoes – blended
- 1 tsp coriander powder
- 1/2 tsp cumin powder
- 1/2 tsp garam masala
- 1/2 tsp sugar – हल्का sweet touch के लिए
- 1/2 cup cream या fresh malai
- Kasuri methi – स्वाद बढ़ाने के लिए
- Salt – स्वाद अनुसार
Step-by-Step Preparation
Step 1: Marinate करना जरूरी है
एक large bowl में hung curd, सभी spices, lemon juice और mustard oil डालें। अच्छे से mix करें और फिर paneer cubes उसमें डालें। इसे 30 minutes या overnight के लिए refrigerate करें ताकि flavors पूरी तरह absorb हो जाएं।
Step 2: Paneer को Grilled या Roasted करें
Marinated paneer को एक grilling pan या tandoor style में light roast करें। Slight charring इसका authentic feel बढ़ा देता है। Oven हो तो 200°C पर 10-12 मिनट के लिए bake करें।
Step 3: Gravy को Prepare करें
एक pan में butter डालें, फिर onions को golden brown तक bhunein। Add करें ginger-garlic paste और फिर add करें tomato puree। इसे medium flame पर 7-8 मिनट तक पकाएं जब तक oil separate ना हो जाए।
Step 4: Add करें Spices और Cream
अब डालें coriander powder, cumin powder, garam masala और थोड़ा सा sugar। Mix करें और फिर cream डालें ताकि texture हो smooth और luxurious। Thoda सा पानी डालें अगर gravy thick हो।
Step 5: Add करें Grilled Paneer
अब अपने grilled paneer cubes इस hot gravy में डालें। ऊपर से sprinkle करें crushed kasuri methi। Slow flame पर 5 मिनट तक simmer करें ताकि paneer में पूरा masala absorb हो जाए।
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Serving Suggestion
Paneer Tikka Masala को आप serve कर सकते हैं:
- Butter naan या garlic naan के साथ
- Steamed basmati rice या jeera rice के साथ
- Mint chutney और onion salad के साथ
यह dish special occasions, house parties या Sunday lunch के लिए perfect है।
Nutrition Information (Per Serving)
- Calories: approx. 280
- Protein: 12g
- Fat: 20g
- Carbs: 10g
Tips & Tricks for Perfection
- Paneer को ज्यादा देर तक ना पकाएं वरना hard हो जाएगा।
- Gravy को smooth बनाने के लिए use करें blender।
- Fresh cream से flavor और richness दोनों बढ़ती है।
- Charcoal smoke technique use करें authentic smokey flavor के लिए।
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