Veg Biryani Recipe उन लोगों के लिए perfect है जो स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ध्यान रखते हैं। इसमें ना तो मांस होता है और ना ही ज़्यादा तेल, लेकिन इसका स्वाद हर non-veg बिरयानी को टक्कर देता है। चाहे त्यौहार हो, मेहमान आए हों या हो family dinner – ये रेसिपी हर मौके के लिए ideal है।
आवश्यक सामग्री (Ingredients for Veg Biryani Recipe)
चावल के लिए:
- बासमती चावल – 2 कप (30 मिनट भिगोकर रखें)
- पानी – 5 कप
- तेजपत्ता – 1
- लौंग – 3
- इलायची – 2
- नमक – स्वादानुसार
सब्ज़ियों के लिए:
- तेल या घी – 3 टेबल स्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- प्याज़ – 2 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
- गाजर – 1/2 कप (कटे हुए)
- बीन्स – 1/2 कप
- आलू – 1 (कटे हुए)
- मटर – 1/2 कप
- शिमला मिर्च – 1/4 कप
मसाले:
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- बिरयानी मसाला – 1 टीस्पून
- दही – 1/2 कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- केसर – 8-10 धागे (2 टेबल स्पून गर्म दूध में भिगोए हुए)
- पुदीना और धनिया पत्ता – बारीक कटे हुए
Veg Biryani Recipe – बनाने की विधि (Step-by-Step)
1. चावल पकाएं:
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें तेजपत्ता, लौंग, इलायची और नमक डालें। फिर उसमें भीगे हुए बासमती चावल डालें और 80% तक पका लें। फिर पानी निकाल कर अलग रख दें।
2. सब्ज़ियों को पकाना:
एक कढ़ाही में तेल या घी गर्म करें। उसमें जीरा डालें, फिर प्याज़ डालकर golden brown होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और भूनें जब तक कच्ची खुशबू न चली जाए।
3. सब्ज़ियाँ और मसाले मिलाएँ:
अब इसमें सभी कटी हुई सब्ज़ियाँ डालें और 5-6 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएँ। फिर लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला और बिरयानी मसाला डालें। दही मिलाएं और 5 मिनट तक पकने दें।
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4. लेयरिंग और दम पर पकाना:
अब एक भारी तले वाले बर्तन में सबसे पहले एक परत चावल की लगाएँ, फिर सब्ज़ियों की, फिर थोड़ी सी पुदीना-धनिया और केसर वाला दूध डालें। इसी तरह दो से तीन लेयर करें।
ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर ‘दम’ पर पकाएँ।
Serving Tips
- Veg Biryani को रायता और पापड़ के साथ serve करें
- Boondi Raita या Mint Raita best combo है
- Salad और pickle भी स्वाद बढ़ाते हैं
Veg Biryani Recipe के Highlights
- 100% शाकाहारी और हेल्दी
- Easy to cook और Quick to prepare
- Festive occasions और घर के डिनर दोनों के लिए perfect
- Restaurant-style स्वाद घर पर.
अगर आप बिरयानी के शौकीन हैं लेकिन vegetarian हैं, तो ये Veg Biryani Recipe आपके लिए ही है। इसे बनाना आसान है, स्वाद जबरदस्त है और presentation royal। आप इसे weekend special या किसी खास मौके पर जरूर ट्राई करें। एक बार खाने के बाद आप बार-बार बनाना चाहेंगे!
✨ Swad bhi, sehat bhi – ये है असली Veg Biryani Recipe!
