Sabudana Vada एक पारंपरिक Indian snack है जिसे खासकर fasting या vrat के समय खाया जाता है। यह crispy, flavorful, और energy-packed होता है। Sabudana Vada न सिर्फ उपवास में बल्कि normal days में भी tea-time snack के तौर पर serve किया जा सकता है।
Sabudana Vada क्या है?
Sabudana Vada एक deep-fried patty होती है जो soaked sabudana (tapioca pearls), boiled potatoes, roasted peanuts, और spices से बनती है। यह Maharashtra और North India में काफी लोकप्रिय है। Sabudana Vada का crispy texture और nutty flavor इसे सबका पसंदीदा बनाते हैं।
Sabudana Vada के लिए आवश्यक सामग्री
- Sabudana (साबूदाना) – 1 cup (overnight soaked)
- Boiled Potatoes (उबले आलू) – 2 medium size
- Roasted Peanuts (भुनी मूंगफली) – 1/2 cup (coarsely crushed)
- Green Chilies (हरी मिर्च) – 2 finely chopped
- Coriander Leaves (धनिया पत्ता) – 2 tbsp chopped
- Salt (नमक) – स्वादानुसार (सेंधा नमक for fasting)
- Lemon Juice (नींबू रस) – 1 tsp (optional)
- Cumin Seeds (जीरा) – 1/2 tsp
- Oil for deep frying
Sabudana Vada कैसे बनाएं: Step-by-Step
अब हम Sabudana Vada बनाने की विधि को step-by-step समझते हैं:
1. Sabudana को भिगोना
सबसे पहले Sabudana Vada के लिए 1 cup साबूदाना को 6-8 घंटे या overnight पानी में भिगो दें। पानी सिर्फ इतना हो कि साबूदाना अच्छे से soak हो जाए। अगली सुबह पानी छान कर साबूदाना को अच्छी तरह सूखने दें। अगर साबूदाना हाथ में चिपकता नहीं है, तो यह ready है।
2. मसाला तैयार करना
एक बाउल में soaked sabudana, mashed boiled potatoes, crushed peanuts, chopped green chilies, coriander leaves, cumin seeds और salt डालकर अच्छी तरह mix करें। Optionally, थोड़ा lemon juice डाल सकते हैं taste के लिए।
3. वड़ा बनाना
अब इस mixture से medium size के vada बना लें और हाथ से थोड़ा flat करें। सभी वड़ों को एक प्लेट में रखें।
4. Deep Fry करना
एक deep pan में तेल गरम करें और धीरे-धीरे Sabudana Vada डालें। medium flame पर fry करें जब तक दोनों तरफ से golden brown न हो जाएं। अब tissue paper पर निकाल लें ताकि extra oil absorb हो जाए।
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Sabudana Vada Serve कैसे करें?
Sabudana Vada को आप mint chutney, curd, या sweetened yogurt के साथ serve कर सकते हैं। ये vrat या fast के दौरान बहुत ही light and fulfilling snack होता है।
Sabudana Vada बनाने के Tips
- Sabudana को पूरी तरह soft होना चाहिए लेकिन sticky नहीं।
- Moisture ज्यादा होने पर वड़ा टूट सकता है, इसलिए mixture को tight बनाएं।
- Frying हमेशा medium flame पर करें ताकि वड़ा अंदर तक cooked हो।
- अगर आप कम तेल में बनाना चाहते हैं, तो air fryer या shallow fry भी कर सकते हैं।
Sabudana Vada क्यों है उपवास के लिए Perfect?
Sabudana Vada में complex carbohydrates होते हैं जो energy boost करते हैं। Peanuts और potatoes के साथ ये recipe filling होती है और fasting के दौरान stamina बनाए रखती है। इसलिए यह Navratri, Ekadashi जैसे व्रतों में अक्सर खाई जाती है।
अब आप जान चुके हैं कि Sabudana Vada कैसे बनाते हैं, कौन सी सामग्री चाहिए और किन बातों का ध्यान रखना जरूरी है। इस स्वादिष्ट Indian snack को आप कभी भी बना सकते हैं, और खासकर उपवास में तो इसका जवाब नहीं। अगर आपने अभी तक Sabudana Vada ट्राय नहीं किया है, तो आज ही इसे बनाएं और crispy bite का मजा लें।
